La receta del postre preferido de Kate Middleton: prepáralo y aprende vocabulario en inglés para cocinar

Kate Middleton, Princesa de Gales, es conocida por su elegancia y su papel en la familia real británica. Esposa del Príncipe William y madre de George, Charlotte y Louis —segundo, tercera y cuarto en la línea de sucesión al trono británico—, Kate guarda un dulce secreto: su debilidad por el "Sticky Toffee Pudding", o pudín pegajoso de caramelo.

Este exquisito postre británico se compone de dos elementos principales: un bizcocho esponjoso y una generosa salsa de caramelo. El bizcocho, más ligero que el típico sponge cake (pastel esponjoso), tiene una textura similar a la de una magdalena y a menudo se enriquece con nueces o especias como el clavo. La salsa de caramelo, por su parte, se elabora con nata doble y azúcares oscuros como melaza, azúcar moreno o panela, según la receta.

Para elevar aún más esta experiencia culinaria, el postre se sirve tibio, acompañado de natillas o helado de vainilla, creando un delicioso contraste de texturas y temperaturas.

Historia del Sticky toffee pudding

Los orígenes de este manjar son objeto de debate. Algunas teorías lo sitúan en famosos pubs británicos, como el Galt Inn en Millington (1907) o el Udny Arms Hotel en Newburgh (años 60). Otros sugieren que fue un legado de soldados canadienses alojados en Lancashire durante la Segunda Guerra Mundial. Independientemente de su origen, el "Sticky Toffee Pudding" se ha consolidado como un postre emblemático de la gastronomía británica.

En la era moderna, este clásico se ha adaptado a los ritmos acelerados de la vida contemporánea. Hoy en día, es posible encontrar versiones preparadas en supermercados, listas para calentar en el microondas, como la comercializada por Village Shop. Desde los años 90, estas variantes "exprés" se han vuelto cada vez más populares.

Para aquellos que no planean visitar las islas británicas en un futuro próximo, hemos preparado una receta sencilla para que puedas disfrutar del postre favorito de Kate Middleton en la comodidad de tu hogar y aprender nuevo vocabulario en inglés para cocinar.

Ingredientes

Para el pudín:

• 225 gramos (grams) de dátiles Medjoul enteros (whole Medjoul dates)
• 175 ml (milliliters) de agua hirviendo (boiling water)
• 1 cucharadita (teaspoon) de extracto de vainilla (vanilla extract)
• 175 gramos de harina con levadura (self raising flour) más un poco para engrasar el molde.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda)
• 2 huevos medianos (medium size eggs)
• 85 gramos de mantequilla blanda (soft butter) más un poco para engrasar el molde.
• 140 g de azúcar demerara (demerara sugar, unrefined sugar)
• 2 cucharadas (tablespoon) de melaza oscura (dark treacle)
• 100 ml de leche
• Nata espesa o natillas (custard) para servir (opcional)

Para la salsa de caramelo (toffee):

• 175 g de azúcar Muscovado ligero (light Muscovado sugar)
• 50 g de mantequilla, cortada en dados (diced butter)
• 225 ml de nata doble (double cream)
• 1 cucharada de melaza oscura

Preparación

1. Deshuesar y picar finamente 225 g de dátiles Medjoul. Colocarlos en un bol y verter 175 ml de agua hirviendo por encima.
2. Dejar reposar 30 minutos hasta que se enfríen y se empapen. Luego, aplastarlos ligeramente con un tenedor. Añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla y remover.
3. Precalentar el horno a 180°C (160°C para hornos de convección). Enmantequillar y enharinar los moldes de pudín (de 200 ml cada uno) y colocarlos sobre una bandeja de hornear.
4. Mientras los dátiles se remojan, preparar el pudín. Mezclar 175 g de harina con levadura y 1 cucharadita de bicarbonato sódico. En otro bol, batir los 2 huevos.
5. En un bol grande, batir 85 g de mantequilla blanda con 140 g de azúcar demerara durante unos minutos hasta obtener una textura cremosa (quedará un poco granulada por el azúcar). Añadir el huevo batido poco a poco, batiendo bien.
6. Incorporar 2 cucharadas de melaza oscura. Con un cucharón metálico, mezclar con movimiento envolvente 1/3 de la mezcla de harina y bicarbonato, luego la mitad de los 100 ml de leche, evitando batir en exceso. Repetir hasta incorporar toda la harina y la leche.
7. Agregar los dátiles remojados a la mezcla. La masa puede parecer grumosa, pero es normal. Debería quedar blanda y espesa.
8. Distribuir la mezcla uniformemente entre los moldes y hornear durante 20-25 minutos, hasta que el pudín crezca y esté firme.
9. Mientras tanto, preparar la salsa de caramelo. En una cazuela mediana, mezclar 175 g de azúcar Muscovado ligero, 50 g de mantequilla en dados y la mitad de los 225 ml de nata doble.
10. Hervir a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
11. Añadir 1 cucharada de melaza oscura, aumentar ligeramente el fuego y dejar que la mezcla burbujee durante 2-3 minutos, hasta conseguir un rico color caramelo. Remover ocasionalmente para evitar que se queme. Retirar del fuego y añadir el resto de la nata, batiendo para incorporarla.
12. Sacar los pudines del horno. Dejarlos reposar unos minutos en los moldes, luego despegar los bordes con un cuchillo de paleta antes de desmoldar.
13. Se pueden servir inmediatamente o, para un resultado más pegajoso, dejar reposar un par de días en la salsa. Para esto, verter la mitad de la salsa en 1 o 2 recipientes para hornear y colocar los pudines encima.
14. Voltear los pudines sobre la salsa y verter el resto de la salsa sobre ellos. Cubrir con papel de aluminio sin que toque la salsa. No es necesario refrigerar.
15. Para servir: Precalentar el horno a 180°C (160°C para hornos de convección). Calentar el pudín, tapado, durante 15-20 minutos o hasta que la salsa burbujee. Servir solo o acompañado de natillas o helado de vainilla.

Con esta receta, podrás deleitarte con un postre digno de la realeza británica. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, el "Sticky Toffee Pudding" promete ser una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!